Épicerie & Planches
Fromage et vin : les accords qui marchent, ceux qui ratent
Le vin blanc sec couvre la majorité des accords avec le fromage, car son acidité allège le gras tandis que les tanins d’un rouge…
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Épicerie & Planches
Quantités par personne pour une planche : le calcul simple
Pour une planche apéritive suivie d’un repas, prévoyez 50 à 80 g de charcuterie et 60 à 80 g de fromage par personne. Si…
Épicerie & Planches
Charcuteries françaises : reconnaître les vraies au comptoir
Pour savoir reconnaître charcuterie au comptoir, regardez d’abord le nom légal, l’origine charcuterie indiquée et le type de protection affiché. Une IGP ou une…
Épicerie & Planches
Fromages AOP français : les 44 appellations et leur région
La dénomination « 44 appellations » ne correspond plus au recensement des fromages français sous AOP. La liste de référence compte 46 fromages AOP,…
Spiritueux & Cocktails
Apéritif sans alcool : les alternatives qui tiennent la route
Un apéritif sans alcool tient la route lorsqu’il garde trois repères : de l’acidité, une dilution fraîche et une présentation nette. Servez au moins…
Spiritueux & Cocktails
Whisky : par quelle bouteille commencer selon son budget
Pour commencer le whisky avec un budget maîtrisé, choisissez une bouteille entre 25 et 35 €, à 40 ou 45 % vol., dans un…
Spiritueux & Cocktails
Rhum arrangé maison : proportions, macération, conservation
Pour un rhum arrangé maison équilibré, partez sur 70 cl de rhum à 40 % vol. minimum, 250 à 350 g de fruits frais…
Spiritueux & Cocktails
Cocktails au gin : 8 classiques et le matériel nécessaire
Pour préparer 8 cocktails au gin classiques à domicile, prévoyez un doseur gradué, un shaker, un verre à mélange, une passoire, un agitateur et…
Vins & Champagnes
Accord mets-vin : la règle qui marche pour 80 % des plats
Pour réussir un accord mets-vin dans la plupart des repas, accordez d’abord le poids du vin à celui du plat, puis laissez la sauce…
Vins & Champagnes
Vin naturel, bio, biodynamie : ce qui change dans le verre
Le vin bio répond à un cadre européen contrôlé, la biodynamie ajoute ses propres règles de culture et le vin naturel limite fortement les…
Vins & Champagnes
Vin à 10 € : comment repérer les bouteilles qui tiennent
À 10 € la bouteille de 75 cl, repérez d’abord une origine lisible, un embouteilleur identifié et une étiquette cohérente avec le prix. Une…
Vins & Champagnes
Lire une étiquette de vin : ce que chaque mention veut dire
Une étiquette de vin se lit d’abord par l’origine, le nom du producteur, le degré d’alcool, le volume et le lot. L’appellation, le cépage…